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Algunas de nuestra recopilación de recetas

Arenques con tomate
2 arenques por persona
Harina
1 cabeza de ajos
1 manojo de perejil
1 hoja de laurel
2 o 3 tomates bien maduros
1 poco de azúcar, opcional
Agua
Aceite
receta

Preparación:

1. Poned los arenques a desalar cubiertos de agua fría durante 5 horas.

2. Descamadlos, escurridlos y secadlos con un trapo

3. Enharinadlos y freídlos en una sartén con aceite

4. En el mismo aceite donde habéis frito los arenques, freíd unos ajos con piel y chafados; una vez rosados, añadid los tomates pelados, sin semillas y cortados, una hoja de laurel y, si queréis, perejil picado.

5. Dejad sofreír los tomates poco a poco; cuando haya desaparecido el líquido, añadidle un poco de agua y dejadlo cocer lentamente, hasta que el tomate esté bien cocida.

6. Verted agua. Echad, opcionalmente, un poquito de azúcar y añadidle los arenques.

7. Probad de sal

8. Acabadlo de cocer todo junto unos minutos

Receta extraída del libro La Cuina de Mallorca de Jaume Fàbrega

Categoria: Pescado
Fuente Receta: Consell de Mallorca
Link receta: http://www.conselldemallorca.net/mallorca/cuina/descobreix_gastronomia3.php?id=44
Fecha receta: 2008-02-26

Cormotor

Gaspar Noguera

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