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Algunas de nuestra recopilación de recetas

PIRULETA DE SEPIA Y SOBRASADA
Sepia Triturada
Sobrasada 'Porc Negre'
Gulas con Gambas flambeadas con Brandy
Tomillo Fresco
Mahonesa de Sobrasada y Miel
Picada de Ajo y Perejil
Crema de Balsámico
Sal Maldón
receta

Preparación:

1. Atemperamos, desgrasamos y dejamos enfriar la sobrasada
2. Salteamos y flambeamos las Gulas con Gambas y las dejamos enfriar.
3. Extendemos la Sepia Triturada sobre Papel Film
4. Rellenamos la Sepia con la Sobrasada y las Gulas salteadas
5. Hacemos un rulo, aromatizamos con el Tomillo y horneamos 12' a 180º. . Abatimos y cortamos en rodajas de 35 grms.
6. Pasamos las rodajas por la plancha y las pinchamos en una brocheta
7. Emplatamos, colocando la Piruleta de Sepia encima de la Mahonesa de Sobrasada y Miel.
8. Decoramos con unas gotas de Crema de Balsámico y un chorrito de la picada de Ajo y Perejil
9. Espolvoreamos una pizca de Sal Maldón.

Categoria: Pescados
Fuente Receta: mallorcagastronomica.com
Link receta: http://www.mallorcagastronomica.com/blog/?tag=recetas-cocina
Fecha receta: 2010-12-27

Cormotor

Gaspar Noguera

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